El huevo ha sido reconocido como un superalimento debido a su impresionante composición nutricional. Este alimento contiene 13 nutrientes esenciales y vitaminas, y es considerado "la proteína perfecta".
Según la Comisión Internacional del Huevo (IEC), el huevo destaca por su contenido de los nueve aminoácidos esenciales, posicionándose como una fuente de proteína "completa". Este perfil nutricional ha convertido al huevo en un componente fundamental para la salud mental y general.
Aunque existe un mito de que la clara es más saludable que la yema, ambos componentes del huevo tienen sus propios beneficios. La clara de huevo está compuesta principalmente por agua (88%), proteínas (11%), carbohidratos (1%) y minerales (0,5%). Contiene colina, riboflavina, ácido fólico, yodo, hierro, selenio y varias vitaminas. Este conjunto de nutrientes ofrece una serie de beneficios para la salud, incluyendo el apoyo al desarrollo cerebral y la función hepática, así como la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Uno de los componentes más destacados de la clara de huevo es la colina, que juega un papel crucial en el desarrollo cerebral y la función cognitiva. La colina facilita la formación y el mantenimiento de las membranas celulares, beneficiando la memoria y el aprendizaje. Su consumo adecuado es esencial desde la etapa fetal hasta la adultez, promoviendo la salud mental a lo largo de la vida.
El huevo entero, incluida la yema, proporciona una riqueza nutricional significativa. La yema contiene lípidos, proteínas, vitaminas y minerales que son esenciales para la salud. La lecitina, presente en la yema, es beneficiosa para el cerebro, el hígado y el sistema nervioso. Los especialistas recomiendan incorporar huevos enteros en la dieta como parte de un estilo de vida equilibrado, junto con ejercicio físico regular.
Consumir claras de huevo regularmente puede mejorar la masa muscular y la salud cardiovascular. Estudios han demostrado que las proteínas del huevo son efectivas en el desarrollo muscular y en la pérdida de peso cuando se combinan con ejercicio. Además, el consumo de claras de huevo ayuda a controlar la ansiedad por comer y regula la presión arterial, contribuyendo a una sensación de saciedad y disminuyendo el riesgo de enfermedades cardíacas.