Botanas ligeras

Verduras, lácteos y proteínas forman parte de la propuesta de snacks por menos de 100 calorías que querrás incluir en tu dieta. Recetas creadas por Miguel Velázquez, chef de Food & Health, con base en el plato del bien comer y con el apoyo de nutriólogos avalados por Ingenia Nutrición.

“Son recetas sumamente fáciles y rápidas, se puede variar mucho con los mismos ingredientes y no te toma más de 15 minutos hacer cualquiera de los platillos. Para que no haya pretexto y empecemos el año comiendo saludablemente”, dice el cocinero.

“La salud no está peleada con el sabor. Todo lo puedes conseguir en el mercado, el chiste es echarle un poco de imaginación y presentarlo bonito. Yo siempre he dicho que de la vista nace el amor, por eso creo que gran parte de que te guste, es la presentación que le des”.

BASTONES DE VERDURAS

1 porción 15 minutos sencillo

- 2 calabazas italianas 

- 2 zanahorias 

- 1 tallo de apio 

- 1 cucharada de aceite de oliva 

- 3 cucharadas de queso parmesano rallado 

- Sal y pimienta 

- Orégano seco

Preparación

Cortar las verduras en bastones, colocarlas en una charola y bañar con aceite de oliva. Cubrir con el parmesano y espolvorear sal, pimienta y orégano al gusto. Hornear a 180 °C por 15 minutos. Puede acompañarse con un dip de crema ácida con perejil.

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FLORES DE CALABAZA RELLENAS DE GOUDA

1 porción 10 minutos sencillo

- 4 flores de calabaza limpias 

- 3 cucharadas de queso gouda rallado 

- 1/3 de taza de harina 

- 2 cucharadas de agua mineral 

- Sal y pimienta 

- 3 cucharadas de aceite de coco 

Preparación

Rellenar las flores con queso y reservar. Mezclar en un recipiente la harina con el agua mineral y salpimentar al gusto. Rebozar las flores y freír en aceite de coco.

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SUSHI VERTICAL

1 porción 10 minutos sencillo

- ½ taza de arroz al vapor 

- 5 lajas de salmón ahumado 

- 5 hojas de espinaca 

- Salsa de soya

Preparación

Colocar, en un molde redondo de unos 10 centímetros, capas intercaladas de arroz, salmón y espinaca hasta formar una torre que termine con una capa de arroz. Desmoldar y acompañar con salsa de soya.

TARTITAS DE QUICHE LORRAINE

1 porción 15 minutos sencillo

- 2 huevos 

- 5 jitomates cherry en cuartos 

- 1 hoja de espinaca en tiras 

- Sal y pimienta

Preparación

Batir los huevos con sal y pimienta. Verter en un molde redondo de unos 10 centímetros previamente engrasado. Agregar los jitomates y la espinaca. Hornear a 200 °C por 15 minutos.

ROLLITOS DE SALMÓN Y PEPINO

1 porción 5 minutos sencillo

- 6 medias lunas de pepino 

- 3 lajas de salmón ahumado 

- Orégano seco 

- Aceite de oliva 

- Vinagre balsámico

Preparación

Montar rollitos de salmón encima de las rodajas de pepino. Espolvorear con orégano. Aderezar con aceite y vinagre al gusto.

TÁRTARA DE ATÚN

1 porción 15 minutos sencillo

- 1 filete de atún aleta amarilla 

- ½ cucharadita de aceite de oliva 

- ½ cucharadita de jugo de limón 

- ½  cucharadita de salsa inglesa 

- Sal y pimienta

Preparación

Cortar el atún en cubos pequeños. Mezclar el aceite con el jugo de limón y la salsa inglesa. Salpimentar al gusto. Marinar el atún en la mezcla. Conservar en refrigeración por lo menos 15 minutos antes de servir.

PIZZETA DE BERENJENAS

1 porción 15 minutos sencillo

- 1 berenjena pequeña 

- 1 cucharada de salsa de jitomate 

- 2 cucharadas de queso mozzarella rallado 

- 5 jitomates cherry en cuartos 

- 1 hoja de espinaca troceada

Preparación

Cortar la berenjena en rodajas delgadas. Colocarlas circularmente en una charola engrasada. Cubrir con una capa de salsa y una de queso. Agregar los jitomates y la espinaca. Hornear a 180°C por 15 minutos.

MONTADITOS DE PANELA CON CHAMPIÑONES

1 porción 5 minutos sencillo

- 100 gramos de queso panela 

- 3 champiñones 

- 1 cucharadita de aceite de oliva 

- Sal y pimienta 

- Orégano seco 

- 3 jitomates cherry 

- ½ taza de germen de soya

Preparación

Cortar el queso panela en cilindros con ayuda de un cortador. Colocar los champiñones encima. Aderezar con aceite, sal, pimienta y orégano. Acompañar con los jitomates y el germen.