Aumentan costos en restaurantes

Cd. Victoria, Tam.

Entre un 5 y un 15 por ciento aumentará el costo de los menús en los restaurantes debido al efecto inflacionario de inicio de año y al incremento en algunos insumos como el huevo, reveló la delegación local de la Cámara Nacional de la industria Restaurantera y Alimentos Condimentados en la localidad.

"El tema de la inflación aunado con los aumentos hemos visto recientemente el tema del huevo que subió bastante también", informó el presidente de CANIRAC Victoria, David Canales González, "Es un problema que viene arrastrando Estados Unidos por la gripe aviar y lo que tenemos que hacer son nuevas estrategias; la recomendación que hacemos antes de subir el precio final en los menús es crear nuevas estrategias y no afectar tanto al cliente".

Señaló que en el último año se registró un incremento en diversos insumos del 30 a 50 por ciento, no obstante, recalcó que el inicio de año fue positivo respecto al costo de combustibles y energía eléctrica, así como los efectos de la pandemia en la economía local han ido hacia la baja, lo que ha permitido un mayor flujo de comensales en comparación con los tres últimos años.

"En estos dos primeros meses es cuando se juega con el aumento en precios un poco, estamos obligados a hacerlo porque si no, no subsiste el negocio, tenemos que subsanar todos estos aumentos incluyendo la inflación pero tramos de que sea lo menos, hay restaurantes que los aumentan hasta en un 5 por ciento hasta un 10, un 15, a lo mucho".

A pesar de que en este primer bimestre se han obtenido mejores ventas en restaurantes, las utilidades son inferiores ya que parte de la estrategia para no transferir los costos de los insumos al consumidor final es absorber estos incrementos, "Ha ayudado mucho que la gente tenga más confianza, fue un buen inicio de año, han estado bien aclientados y ha habido buenas ventas en general; podemos vender bien, pero las utilidades son menores a cuando había menos venta".